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暖胃抗寒的药膳汤

时间:2017-06-29 10:14:51本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 立文 我要投稿

  民间素有“大寒大寒,防风御寒。挟大寒,冷成冰团。”的说法,可见大寒节气之寒冷。下面小编带你了解暖胃抗寒的药膳汤,希望对你有帮助!

  暖胃抗寒的药膳汤

  1、发散风寒汤

  材料:鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克,盐味精等调料适量。

  做法:鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开,加入少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料,出锅前加入香油少许。

  功效:有祛风散寒、发汗解表的作用,适用于轻度感冒初期。

  2、黄芪牛肉汤

  材料:牛肉(瘦)1000克,黄芪12克,党参12克,大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克,味精2克。

  做法:将黄芪、党参洗净,装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫;加姜、葱、料酒,移至叙上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

  功效:黄芪能补气升阳、固表止汗,党参有健脾补肺、益气养血生津的功效,牛肉则有补中益气,强健筋骨的功效。

  3、芪杞炖子鸡

  原料:童子鸡1只(约500克),黄芪30克,枸杞子30克,白术10克,调料适量。

  做法:将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。

  功效:有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

  4、羊肉炖白萝卜

  原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

  做法:将白萝卜、羊肉洗净切块备用;锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

  功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

  5、木瓜花生煲鱼汤

  材料:木瓜300克,花生50克,黑鱼600克,油、葱、姜、盐适量。

  做法:将木瓜削皮剖开,去籽切块,花生洗净,加水浸泡15分钟,锅内倒油,油热后放入葱、姜,然后,将洗净宰好的黑鱼放入锅中煎至两面微黄时倒入清水,武火烧开放入花生、木瓜,然后,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:木瓜花生煲鱼汤,清润鲜美,具有润肺、健脾补肾之效。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可治疗呼吸道炎症,能预防感冒、哮喘发作。

  药膳的养生知识

  就是在中医药基础理论指导下,运用某些中药的药理作用,结合日常生活中的食物共同烹饪调煮的菜肴或食品。

  由药物和食物组合而制成的药,中草药有其“四气五味”之药性,如寒、热、温、凉四气(性),酸、苦、甘、辛、咸五味。而食物也具有一定的性味,不过它的性味作用不如药物那么显著。

  在选择药膳时,首先要辨明个体体质阴阳气血之平衡,脏腑之虚实,津液之盈亏等差异;其次应遵循中医辨证论治的基本原则:寒者热之、热者寒之、实者泻之、虚者补之的区别;还要根据季节气候、男女老幼、体质禀赋等不同而选择食用。

  人的体质有寒热虚实之分,天时有春夏之温热、秋冬之寒凉。故如在春夏,宜选择清凉性质的药膳;在秋冬,则宜选择温热性质的药膳。以药粥为例,春天可选食银耳粥,夏天可选食绿豆粥,秋天宜选食鸡粥,冬天宜选食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥。又体质虚热烦渴者当选食滋阴清凉的药膳,如西洋参银耳羹之类的药膳等。

  药膳的常用药物包括补气药、补血药、补阴药、补阳药,以及其它类:诸如祛湿、活血化瘀、行气解郁、祛风和胃消食等等。

  中医药膳养生食谱

  ▍补气药

  补气药具有增强人体的体质和生理功能的作用。凡少气乏力、久病体虚、自汗言微、脾虚泄泻等可配制药膳作为辅助治疗。

  人参【性平、味甘、微苦】

  功效:大补元气、补肺益脾、生津安神

  配膳:

  1 砂锅人参鸡(嫩母鸡、人参、调料)。适于少气乏力,劳伤虚损、惊悸失眠、崩漏带下、产后乳少等症。

  2 清蒸人参甲鱼(甲鱼、人参、冬笋、香菇、火腿、调料)。适于病后体弱、年老体衰、癌症化疗后白细胞减少、神经衰弱等。

  黄芪 【性微温、味甘】

  功效:补气升阳、固表止汗、托疮生肌

  配膳:

  1 黄芪母鸡汤(黄芪片(纱布包)、母鸡、调料),适于虚劳气虚、泄泻脱肛、小便频数、妇人带下、自汗盗汗、疮疡不敛。

  2 黄芪米仁粥(黄芪片(纱布包)、米仁、糯米)。适于自汗、盗汗、肾虚浮肿、脾虚泻泄、脱肛。

  山药 【性平、味甘】

  功效:健脾补气养阴、益肾固精。

  配膳:

  1 山药粥(山药、粳米、白糖)。适于一切虚损病症。

  2 山药炖猪胰(山药、猪胰、食盐、调料)。适于糖尿病。

  大枣 【性微温、味甘】

  功效:补脾和营、益气生津、养心安神。

  配膳:

  花生大枣红烧猪蹄(猪蹄、花生米、大枣、调料)。适于贫血、血小板减少性紫癜、白血球减少等。


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