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炒豌豆夹的经典做法

学习啦【健身食谱】 立文时间:2017-07-04 09:35:54我要投稿

  炒豌豆夹是一道汉族传统名菜,属于川菜系。原料有豌豆夹500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。下面小编带你了解炒豌豆夹的经典做法,希望对你有帮助!

  炒豌豆夹的经典做法

  炒豌豆夹做法一

  1、花枝划花刀切薄片,豌豆荚去蒂剥除老丝。胡萝卜去皮切片状;蒜头拍碎,姜切末,辣椒切细。

  2、热锅,沙拉油、香油各1匙爆香姜后,下花枝头须、荷兰豆、胡萝卜翻炒,加高汤拌炒收汁。

  3、下糖、盐、适量胡椒粉炒匀,再下花枝两侧、中段、米酒。

  4、下蒜末、辣椒炒匀,少许太白粉水勾薄芡即可。

  炒豌豆夹做法二

  1、豌豆荚清洗干净。

  2、锅中倒油。

  3、倒入豌豆荚大火翻炒1分钟。

  4、放一勺盐。

  5、放一勺蚝油汁。

  6、放一勺白糖大火翻炒均匀。

  7、放少许水焖一下,防止烧干。

  8、放少许鸡精提味。

  9、撒少许芝麻油。

  炒豌豆夹做法三

  1、准备材料。

  2、豌豆荚撕去两端的粗丝、胡萝卜切和豌豆差不多大小的片、蘑菇和蒜切片。

  3、水滚先汆烫胡萝卜片,胡萝卜烫软了才放豌豆荚,豌豆荚入滚水约5~10秒就可以和胡萝卜一起捞起沥干。

  4、锅热放1小匙油,炒香了蒜片再放蘑菇片,略炒一下倒入烫过的胡萝卜片和豌豆荚,放酌量的盐和白胡椒粉拌炒几下就可装盘。

  炒豌豆夹做法四

  主料:豌豆 (一小碗) 豌豆荚 (一碗)。

  调料: 植物油 (20克) 盐 (适量) 葱花少许 (适量)。

  厨具: 炒锅。

  1、豌豆剥粒,豆荚去除两端及边上的老筋,洗净,沥干水,备用清炒豌豆荚。

  2、豆荚轻轻撕掉内层硬膜。

  3、锅中放少许油,入葱花煸炒出香味。

  4、将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒。

  5、加入适量盐和清水,继续翻炒均匀,然后盖盖子焖两分钟。

  6、翻炒均匀,出锅。

  7、豆鲜嫩,豆荚甜脆。

  做炒豌豆夹的窍门

  将豌豆夹洗净,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。将锅烧热,加油,投入葱姜末煸透,再下青、红椒丝,随即将豌豆夹挤掉水加入锅中,略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟,最后放少许味精、麻油,迅速颠匀起锅装盘即可。

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