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五彩牛肉丝的做法步骤

时间:2017-07-04 09:32:30本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 立文 我要投稿

  五彩牛肉丝是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜小炒菜。此菜用几种切成“丝状”的原料相杂在一起,色彩悦目和谐、诱人食欲。市肆餐馆,或家庭便宴,皆常制作。下面小编带你了解五彩牛肉丝的做法步骤,希望对你有帮助!

五彩牛肉丝的做法步骤

  五彩牛肉丝的做法步骤

  五彩牛肉丝做法一

  主料:牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜。

  调料:盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油。

  1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝;

  2、牛肉切丝,用盐、味精、淀粉腌制10分钟,放入温油中滑一下;

  3、锅内放油,下入葱段、姜片炒香,放入其他原料一起翻炒,调味后勾芡,即成。

  五彩牛肉丝做法二

  材料:牛肉,盐,料酒,蚝油,小苏打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,豆芽。

  1、牛肉逆纹理切丝,冲洗血水沥干,加盐,料酒,蚝油适量,小苏打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,拌均匀,再加1勺油,冷藏。

  2、炒的时候热锅冷油,把牛肉放入快速划开,牛肉会比较滑嫩。今天加了豆芽,味道还不错。

  五彩牛肉丝做法三

  1、准备好所用到的食材。

  2、原料都切丝。(竹笋丝汆水)

  3、牛肉丝加姜丝、油、盐(半匙)、料酒、白糖抓匀,腌一下。

  4、油锅下竹笋、辣椒、洋葱、胡萝卜丝,加半匙盐急火快炒至青椒稍一变色,盛起。

  5、油锅下牛肉,急火快炒至牛肉稍一变色出水。

  6、合入炒好蔬菜丝快速炒匀起锅。

  7、五彩缤纷、鲜香爽脆的五彩牛肉丝就做好了。

  做五彩牛肉丝的技巧

  把将笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状,用清水煮透,然后加盐煨人味,控去水分。红萝卜、冬菇丝也用清水滚透,控去水分。盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放人粉丝炸脆,捞出,牛肉丝用四成热油过油,倾人笊篱沥油。再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、冬菇丝、红萝卜丝、韭黄、牛肉丝,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。

  五彩牛肉丝的食物相克知识

  牛肉+田螺:会易消化不良

  牛肉+木耳菜:会危害身体

  牛肉+鲇鱼:会易中毒

  牛肉+生姜:会易上火

  牛肉+白酒:会上火

  牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

  牛肉+红糖:腹胀

  牛肉+橘子:不利于营养素的吸收

  牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒


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