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紫薯的功效与作用及食用方法

时间:2016-05-30 17:30:14本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 泽洁 我要投稿

  紫薯那抹诱人的紫色,给人一种梦幻美好的感觉,那么你想知道紫薯的功效与作用是什么吗?下面学习啦小编给你详细的介绍紫薯的功效与作用,一起来了解吧!

  紫薯的功效与作用是什么?

  一、抗氧化作用

  ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验,结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

  二、抗突变作用

  Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力,发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

  三、保肝作用

  动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升,且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,给大鼠灌胃2.5mL分别含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重,18h以后,测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组,说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

  四、对心血管病作用

  花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

  紫薯的食用方法:

  一、紫薯麦片银耳粥

  原料:紫薯,银耳,麦片,大米。

  辅料:梨汁冰糖 矿泉水。

  做法:

  1、银耳提前泡发一小时,淘洗干净,撕成碎片,放入高压锅中。

  2、紫薯去皮洗净,切成1cm见方的小丁,放入锅中。

  3、大米和麦片淘洗干净,放入锅中。

  4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

  二、紫薯酥

  原料:中筋面粉200克、糖40克,黄油60克,温水酌量添加至揉合成柔软的面团。油酥:中筋面粉120克,色拉油60克。馅心:紫薯3只,奶油奶酪150克,奶粉15克,糖适量(紫薯已有一定甜度,所以砂糖可根据自己喜好的甜度添加)。

  做法:

  1.油皮油酥我都基本用食品加工机混和的,各分成8等分(这回做出来感觉上还大了点,以后分10分应该会更加好看)。

  2.油皮包上油酥后依次按扁均匀擀开,卷起放置。再依次反方向进行擀卷。

  3.两次操作后,对半切开,按扁擀成面片,就可包馅啦。馅心的制作,将紫薯蒸熟后,去皮,与其他材料混合均匀即可。

  4.俺按椰丝香妃酥的造型做了些,表面蘸蛋清,裹上椰丝。又做了蛋黄酥造型,表面刷蛋黄液.感觉这次做得特别圆,呵呵。烤箱预热18度,烤20分钟即可。

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